I Salumi Di Carnia
CATEGORIA: agroalimentareID ANTICONTRAFFAZIONE N.5091
La nostra filosofia: una passione diventata realtà
Tutto comincia dalla passione di mio nonno Renato.
Era l’anno 1940 e nella nostra splendida valle, l’agricoltura era l’unica risorsa. Mio nonno in quei tempi faceva il malgaro e allevava diversi animali, non solo li allevava, ma li trasformava in meravigliosi salumi affumicati. Mio padre Rinaldo si affascinò e intraprese lo stesso mestiere, mantenendo i tre grandi capisaldi di mio nonno Renato:
1) Rispetto e amore per la propria terra;
2) Passione per le cose buone della vita;
3) Un connubio dei primi due capisaldi nei nostri salumi.
Così ora tocca a me e vi dirò che la cosa più bella è condividere con voi questa meravigliosa esperienza, fatta di anni di sfide ma soprattutto di grandi soddisfazioni.
I salumi di carnia produce carni e salumi di ottima qualità. Alleva (o finisce di ingrassare) buona parte dei suini e dei bovini che lavora. Se li andate a trovare noterete cinque o sei candide chianine pascolare davanti all’azienda.
Il macello è interno all’azienda e il banco delle carni fresche non ha nulla da invidiare a quelli che si vedono nei centri di qualsiasi città italiana.
In estate apre i battenti anche la Braceria un meraviglioso luogo all’aperto, immerso nel verde e circondato dalle montagne dove si può assaporare le meravigliose carni nostrane.
Il tutto annaffiato da abbondante vino di qualità eccellente che Renato sceglie con dovizia.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Si parla di prodotti biologici di produzione propria, tipici e di ottima qualità!!
La macelleria fa parte del consorzio di carni di sicilia e con punto vendita autorizzato.
Mercoledì 24 Luglio 2013
NASCE IL CONSORZIO ‘ CARNI SICILIANE’ ANCHE CALTAVUTURO NE’ FA PARTE
Il Fatto che la grande distribuzione organizzata mostra interessi verso la carne siciliana , fa si che implicitamente , avvenga un cambiamento nell’armodernamento della filiera di distribuzione delle carni.
Questo ammodernamento , necessita del miglioramento qualitativo e genetico degli animali da macello dalla stessa macellazione alla vendita in macelleria.
La creazione del marchio
‘Carni di sicilia’ e l’applicazione di un disciplinare di produttività autorizzato dal MIPAF , garantisce la tracciabilità della carne , al consumatore.
Il consorzio nasce a Gangi ove ha sede , ne fanno parte sino adesso circa 200 allevatori che coprono parte del territorio siciliano .
Un macello, 12 mangimifici, 3 laboratori di selezionamento carne e oltre 24 macellerie tra questi ‘CALTAVUTURO’ con la Macelleria F.LLI CAPUANO.
Il consorzio è nato con l’ottica dei cambiamenti sempre in atto dei mercati si sta lavorando alla stesura dei documenti presso il Ministero ai fini dell’ottenimento del marchio IGP.
L’Organizzazione ed il rafforzamento della filiera carni di sicilia rappresenta una condizione necessaria per lo sviluppo economico del settore , altresi’ garanzia assoluta per il consumatore ..